龐國芳：摻假是未來(lái)食品安全需解決的主要問(wèn)題
來(lái)源： 發(fā)布日期：2019-07-19 19:35:58
解讀專(zhuān)家：
龐國芳 中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家
專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)：
第一部食品法的誕生，在1848年化學(xué)家約翰·米歇爾經(jīng)過(guò)12年暗訪(fǎng)，出版《論假冒偽劣食品級其檢測方法》一書(shū)，1820年，化學(xué)家阿庫姆出版《論食品摻假和廚房毒物》一書(shū)，所以1860年、1872年、1875年分別出版三本書(shū)。1906年美國第一部《純正食品和藥品法》誕生，1883年美國化學(xué)局首席化學(xué)師為這部法律的誕生做出了奠基性的貢獻。被后人稱(chēng)為“純正食品和藥品法之父”，同年《肉類(lèi)檢驗法》也頒布。所以那時(shí)算起，美國食品摻假也是一百多年的歷史，歐美食品摻假比我們早起碼是200多年以上。
美國化學(xué)家White博士一直研究蜂業(yè)和蜂蜜的檢測，確定在蜂蜜中加入糖漿的方法，這也是美國第一個(gè)蜂蜜中摻假的鑒別方法。但是我們對這個(gè)方法提出兩個(gè)質(zhì)疑，第一個(gè)中國的自然環(huán)境和美國的自然環(huán)境不相同，這個(gè)鑒別蜂蜜真假的方法適用中國嗎？這個(gè)方面，我們首先是用他這個(gè)方法，25個(gè)省27種純正單花蜜等種類(lèi)20000批，50000多個(gè)分析數據統計分布發(fā)現，中國蜂蜜碳同位素比值分布規律與White博士在美國的研究結果一致，在21.5至28.5之間。從此，就化解了我們和國外兩種標準的差異，在這個(gè)基礎上，我們建立了我們蜂蜜真假鑒別的標準，穩定碳同位素比率法。該標準被蜂蜜強制性國家標準引用，國家質(zhì)檢總局據此標準完善了蜂蜜市場(chǎng)準入制度，在打擊蜂蜜摻雜使假中發(fā)揮了重要作用，2006年蜂產(chǎn)品抽檢合格率比2005年提高了20%，外貿價(jià)格增長(cháng)了30%。
2001年到2013年，央視報道的重大食品安全事件原因分析，非法添加和使用非食用原料，排前一、二位。2009年到2013年，歐盟食品飼料快速預警系統通報，我國出口到歐洲、美國、日本、韓國等四個(gè)國家的食品，食品摻假也是主要問(wèn)題之一，2014年上海福喜事件也見(jiàn)證這個(gè)問(wèn)題。大家知道福喜事件是1909年成立的跨國公司，這個(gè)事情現在才發(fā)現也是很值得深思的。
結論：
食品安全是一個(gè)永恒的問(wèn)題，摻雜仍是今后食品安全解決的主要問(wèn)題之一。
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